Piper nigrum (Schwarzer und weißer Pfeffer). Die Bisabolen, Camphen und Piperen haltigen Früchte, der in Indien heimischen Kletterpflanze wirken anregend. Pfeffer ist eine wärmende, scharfe Gewürzzutat zu Currymischungen und vielen indischen Rezepten. Eine Küchenregel lautet: Weißer Pfeffer an helle Speisen, schwarzer Pfeffer an dunkle Speisen. Weißer Pfeffer sollte immer dann die erste Wahl sein, wenn es auf  Schärfe ankommt, ohne den Eigengeschmack der Speise zu sehr zu verändern und erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Schwarzer Pfeffer besitzt neben seiner Schärfe dagegen mehr Aroma, das erst beim langen Mitkochen verfliegt.

 

Aus kontrolliert biologischem Anbau.

 

Classic Ayurveda

 

500 g