150 einfache, indisch inspirierte Rezepte.
Ayurveda - die älteste Naturheilkunde der Welt - ist eine
umfassende Lehre vom gesunden und richtigen Leben. Medizin und
Ernährung sind nicht getrennt, Nahrungsmittel sind zugleich auch
Heilmittel.
Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf
Elementen, die wiederum drei vitalen Grundkräften zugeordnet werden,
den drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Diese drei Kräfte oder
Bioenergien steuern sämtliche Abläufe in Körper und Geist und sie
bestimmen auch den individuellen Konstitutionstyp Ein Ungleichgewicht
der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten wie auch zu
energetischen Störungen (Trägheit, Konzentrationsschwäche, Nervosität
usw.) führen. Ziel der ayurvedischen Ernährung ist daher,
Ungleichgewichte zu beseitigen und das der individuellen Konstitution
entsprechende Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten.
Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder
Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte
Ernährung, die den Körper ins Gleichgewicht bringt, für einen guten
Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Toxine
sorgt.
Das Buch umfasst:
- Die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung knapp und übersichtlich
- Bestimmung des eigenen Konstitutionstyp
- Praktische Hinweise, Tipps und Tricks zum ayurvedischen Koche
- 150 einfache, äußerst schmackhafte Rezepte, ein großer Teil davon
vegetarisch, daneben aber auch ein Kapitel mit Fisch und Fleisch, außerdem Tees, Getränke und Frühstücksgerichte.
Aus dem Inhalt
- Ursprung und Geschichte des Ayurveda
- Fünf Elemente
- Tridoshalehre
- Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
- Basis-Koch-Module
- Eigenschaften der Lebensmittel
- Tipps und Tricks
- Ayurvedisch kochen in Alltag und Beruf
- Gewürzmischungen und Churnas
- Mit Gewürzen und Kräutern Beschwerden lindern
- Konstitutionstest
150 Rezepte für das Wohlbefinden
- Aperitifs und Tees
- Vorspeisen, Snacks, Suppen
- Vegetarische Hauptspeisen
- Fisch und Fleisch
- Hülsenfrüchte und Getreide
- Beilagen, Salate und Brot
- Chutneys, Dips und Aufstriche
- Nachspeisen
- Frühstücksgerichte
Pressemitteilung
Silbermedaille anlässlich des 37. Literarischen Wettbewerbs 2004 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.. Bewertung GAD: « Die Ayurveda-Philosophie, komprimiert, gut verständlich, mit nachvollziehbaren Rezepten. »
Autoreninfo:
Nicky
Sitaram Sabnis, 1959 in Indien geboren. Hotelfachmann und
Spezialitätenkoch. Langjährige selbständige Tätigkeit als Restaurant-
und Cateringmanager in Bombay/ Mumbai. Seit 1993 in Deutschland, leitet
er seit 1998 hauptberuflich die Ayurveda-Seminarküche in der Abtei
Frauenwörth, Fraueninsel Chiemsee, und zusammen mit seiner Frau das Ayurvedahaus « Haus Annapurna » in
Sachrang/Chiemgau. Er ist Autor von Ayurveda-Ernährungsbüchern und
Artikeln in Zeitschriften, hält Seminare und Workshops. Seine
Ayurvedaküche wurde bereits in mehreren Fernsehsendungen vorgestellt.
